Onigiri Patin - Solusi Jejepangan Dengan Kearifan Lokal

Onigiri Patin

Siapa sih yang gakenal dengan makanan satu ini? Yup! Secara etimologi, Onigiri (おにぎり, 御握り) (bahasa Indonesia: nasi kepal) adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segitiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit. 

Onigiri juga dijual di toko kelontong di Hong Kong, daratan Cina, Taiwan, dan Korea Selatan. Dalam bahasa Korea, makanan ini disebut "jumeok bap" (Hangul: 주먹밥) atau "samgak gimbap" (Hangul: 삼각김밥), arti harfiah: "nasi kepal" atau "nasi segi tiga rumput laut".

Onigiri secara sejarah, dapat disumberkan pada buku harian Murasaki Shikibu Nikki dari Murasaki Shikibu pada abad ke-11 ditulis tentang orang memakan bola-bola nasi. Pada waktu itu, onigiri disebut tonjiki dan sering dimakan pada piknik makan siang.
Pada tahun 1987 ditemukan gumpalan butiran nasi yang terkarbonisasi peninggalan zaman Yayoi dari penggalian arkeologi yang dilakukan di Prefektur Ishikawa. Dari nasi berbentuk onigiri yang sudah terkarbonisasi tersebut ditemukan sisa bekas ditekan-tekan jari tangan manusia. Selain itu, nasi yang dibentuk mirip onigiri juga ditemukan di situs penggalian Prefektur Kanagawa.

Nasi yang digunakan untuk membuat onigiri sebaiknya beras yang memiliki kadar kanji tinggi seperti beras Jepang (Oryza sativa ssp. japonica) yang berbeda dari beras yang dimakan di negara-negara Asia Tenggara adalah beras Asia (Oryza sativa var. indica). Nasi yang ditanak dari beras Japonica mudah melekat satu sama lainnya sehingga mudah dibentuk menjadi onigiri.
Sebelum membuat onigiri, kedua belah tangan harus dibasahkan dengan air matang agar nasi tidak melekat di tangan. Onigiri dibentuk oleh kedua telapak tangan yang diberi garam dapur, sedangkan garam yang menempel di permukaan telapak tangan diratakan penyebarannya dengan gerakan seperti mencuci tangan.
Onigiri jenis paling sederhana biasanya berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang berada di tengah-tengah nasi. Selain itu, onigiri ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.
Di Jepang, onigiri merupakan bekal makan siang sewaktu piknik atau dimakan di perjalanan. Nasi pada bentō sering berupa onigiri. Walaupun banyak sekali orang Jepang yang membeli onigiri produksi pabrik yang dijual di toko swalayan yang buka 24 jam, onigiri merupakan makanan yang dibuat sendiri di rumah yang cara pembuatannya diwariskan secara turun temurun.

Onigiri secara umum diisi dengan daging salmon, tetapi kini, isi dari onigiri dapat bervariasi. Toko2  seringkali menjual Onigiri dengan isian rendang, tuna, kepiting, dsb.
Kami disini mencoba membuat suatu terobosan dengan membuat onigiri isi ikan patin.

Lalu bagaimana cara membuatnya?

Bahan Utama

• 40 gram daging patin cincang

• 400 gram nasi asli Jepang

• Garam secukupnya

• 2 lembar nori  (dipotong persegi panjang atau sesuai selera anda)

• 1 sendok makan mayonaise

Tahap Pembuatan

1. Untuk langkah pertama,campurkan daging patin tanpa menggunakan minyak dengan mayonaise sampai merata

1. Kemudian sebelum digunakan, campurkan nasi dengan sedikit garam kemudian ratakan

1. Lalu terakhir,kemudian  ambil nasi sebesar ukuran onigiri yang inginkan sesuai dengan selera.

1. Kemudian tutup kembali dengan nasi dan jangan lupa menambahkan nori pada ditengahnya dengan sedikit agak ditekan bisa menempel dengan sempurna.

1.  Lalu onigiri sederhana buatan anda siap untuk disajikan.

Anda tertarik dengan onigiri patin? Mungkin anda penasaran. Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut, kami tim pelajar dari SMAN 48 sudah menyediakan pesanan onigiri patin yang praktis dengan harga Rp13.000/pcs. Hubungi contact kami di laman "contact us".

Sekian,
Happy day everyone!